Coquinho Doce

Ele tem vários nomes... Coquinho, Coco de Rua, Coquinho Doce...
Mas não importa.... Aqui está a receita:

Coquinho
01 coco
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Cortar o coco em quadradinhos (o que vc conseguir), depois colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo alto, mexendo sempre no mesmo sentido. Abaixar o fogo, e mexer até o açúcar caramelar em todo o coco. Espalhar numa forma e deixar esfriar.

A receita foi feita pelo Laureci.


****EDITADO****
Como retirar o coco da casca sem esforço
Basta colocar o coco no fogo (no fogão mesmo), com o lado da casca para a chama. deixe por alguns segundos. Ao esfriar basta forçar um pouco com uma colher que descola.

Tá ficando Frio...

Neste friozinho, só pra aquecer:

Feito pela Eliane.

Como surgiu? Parte I

Aqui uma seção de como surgiu algumas comidas famosas:

Cookies
Muitos acreditam que os 'biscoitos e bolachas' datam do Séc. VII, na Persia, pois foram um dos primeiros locais a se cultivarem açucar e depois se espalharam pela Europa com a conquista da peninsula iberica pelos Mulçumanos e depois com as Cruzadas.
Esse doce tornou-se comum na Europa durante o Sec. XIV, com os primeiros livros de receitas publicado durante a Renacença, na França.
Os primeiros Cookies ingleses são datados de 1596, quando a primeira receita "atual" de cookies foi impressa, durante o reinado de Elizabeth (1558 -1603) e ele era quadrado! Nessa época tambem começaram a ser chamados de “jumbles”, embora ninguem saiba o porque.
Durante os Séc XVII e XVIII comecaram a ser comercializados na Europa.
Da Europa ele veio para as Americas, principalmente para os EUA durante sua colonização. Mas por causa do alto custo do açucar no Sec. XIX, eles foram sendo diversificados, como a adição de 'macaroons' e gingerbread (pão de gengibre) e essas receitas continuam fazendo sucesso até hoje.
Eles são chamados de 'cookies' nos EUA, de 'biscuits' no Reino Unido e Australia, galletas na Espanha e kels na Alemanha, e biscotti ou amaretti na Italia. Já a palavra Cookie vem do holandês “koekje”, que significa pequeno bolo.

Uns dizem que surgiu por acaso quando pequenas porções de massa de bolo eram usadas para testar a temperatura do forno.
O tipo mais famoso de Cookie, o tipo Americano, crocante por fora e macio por dentro, também foi criado por acaso, acidentalmente, no início de 1930, por Ruth Graves Wakefield na Toll House em Massachusetts. Ao preparar biscoitos de chocolate, Ruth misturou pedaços de chocolate (conta a história que o chocolate era Nestlé!?!) na massa pensando que eles se dissolveriam, mas não foi o que aconteceu, eles mantiveram sua forma e fizeram muito sucesso. Surgia o Chocolate Chip Cookies (Cookies com Gotas de Chocolate).

Quer saber mais? Então acesse: History of Cookies ou The Wonderful Story of Cookies.

Muffins
Dizem que vem da palavra francesa moufflet, que era o nome dado aos pães macios. Como já disse anteriormente, existem dois tipos: Inglês e o Americano.

Os Inglêses surgiram durantes os Séc. X e XI, em Wales e eram feitos com fermento de pão com 'nooks' e 'crannies' e eram assados em formato de aneis direto no fundo de um forno quente. No Sec. XVII apareceram as primeiras receitas impressas e durante o Sec. XIX, muitos homem vendiam nas ruas esse pães na hora do chá. Eles levavam as formas com os pães na cabeça e usavam um sininho para avisar os clientes.

Oa Americanos, surgiram pouco depois da colonização, são mais rápidas e são feitas em formas individuais, pois são um pouco mais mole que as de pão e já usavam fermento qúimico em sua elaboração (por volta de 1857).

Muffin

Aqui em casa, as crianças (e eu também) adoram Muffins. São aqueles bolinhos lindos e deliciosos.
Mas existem dois tipos de Muffins: o Inglês e o Americano. O Inglês é bem parecido com um pãozinho, tipo pão de batata 'abatumado' e o americano é mais fofinho tipo bolinho mesmo - e há tambem o Muffin Americao tipo pãozinho.

Receitas desses bolinhos são facinhas de achar, inclusive se você jogar o Berrylicious Bake-Off da Moranguinho ou o Muffin Maker da Holly Hobbie, os premios são receitas de Muffins.

O que eu fiz hoje é uma receita do tipo bolinho (mais americano), Muffin de Chocolate com Gotas de Chocolate, que diz a lenda, é da Nigella (que é inglesa!?!), embora eu não encontrei a receita no site dela.

Primeiro de tudo, precisamos de forminha de Muffin (eu sei que nem todos tem, mas fazer muffin sem forminha de muffin, não dá) ou de empada, que serve do mesmo jeito. As nossas acabamos comprando em uma viagem a praia, porque queriamos fazer Petit Gateau e não tinhamos forminhas nem de empada nem de muffin, mas isso não vem ao caso.

Mais uma coisa: A receita diz gotas de chocolate, mas eu num tinha, e foi sem de novo.

Receita de Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate da Nigella:
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
3/4 de xícara de gotas de chocolate
1 xícara de leite
1/3 xícara mais duas colheres de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200° . Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. Em outro recipiente, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Misture as duas misturas incorporar, ela pode ficar "empelotada" mesmo. Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin (se for só a forma mesmo sem as de papel, não esqueça de untar, viu?) até 2/3 da capacidade e asse por 15 minutos, fazendo o teste do palito.

Minhas forminhas são de seis cada, então rendeu 12 unidades.



Arianne

Bolo de milho facinho, facinho....

Bolo de Milho Verde de Lata!


Receita:

• 1 lata de milho
• 3 ovos
• 2 xicaras de leite
• 2 xícaras de açucar
• 1 xicara de óleo
• 9 colheres de fubá
• 1 colher bem cheia de fermento
• Bata tudo no liquidificador
• Asse

OBS: Ele fica molhadinho.

Macarrão da NADIR!

Alguns o chamam de outros nomes, mas esse é o Macarrão da NADIR:


Receita:

• Numa panela de pressão, refogue uma quantidade de peito de frango sem osso, cortado em cubinhos, com tempero (alho, sal, pimenta).
• Depois, coloque molho de tomate.
• Por ultimo adicione o macarrão Spaguetti, cubra com agua e feche a panela.
• Quando pegar pressão, conte TRES minutos e desligue.
• Espere soltar TODA pressão antes de abrir.
• Coloque na panela uma caixa de creme de leite.
  

Mais cores...

Bordados executados pela Eliane.

Feliz Dia das Mães!!!!!!!!!!!

A Grande História dos nossos cookies....

Bem, sempre adorei aqueles Cookies que vendem nos mercados de marcas famosas....
Mas ultimamente eles estão ficando tão caros que me rebelei e decidi fazê-los em casa.
Detalhe: odeio fazer coisa que dá muito trabalho e odeio aquelas receitas cujos ingredientes nós nunca temos em casa! Foi então que pesquisando na Internet eu achei uma receita bem facinho de fazer e a fiz por muuuuuuuuito tempo!

Receita dos Cookies da Phoebe do Friends
1 lata de leite condensado
1 pacote (200 g) de manteiga (sem sal)
2 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado ou 200g de gotas de chocolate
1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (pequena) de bicabornato e sódio e outra de sal
Bata a manteiga na batedeira e acrescente o leite condensado até formar um creme. Acrescente os ingredientes secos e peneirados e por último a essência de baunilha. Acrescente o chocolate, misture bem. Use uma colher de sobremesa para fazer as porções, não precisa untar. Assar em forno médio pré-aquecido.

Mas então nós enjoamos dela e eu fui procurar outra. Passei em diversos sites, e num dia de empolgação resolvi fazer TRES receitas diferentes e acabei fazendo QUATRO! E é ai que começa minha história....

Pra comecar eu não tinha tinha açucar mascavo. Lembra que eu disse que detestava receitas com ingredientes que não temos em casa? Mas dessa não dá pra fugir: quase 90% das receitas de cookies tem açucar mascavo. Então eu tive que comprar.

Depois tinha esquecido das gotas de chocolate.... Mas tava com tanta vontade que foi tudo sem gotas mesmo! Alias, TUDO ficava bom com chocolate... então se a massa ficasse boa, quando eu colocasse as gotinhas só ficaria melhor!
Depois que eu consegui as receitas, fui fazê-las: uma de cada vez, claro.

Primeiro eu fiz a da Nigella, Triplo Cookie de Chocolate - Clique aqui - (mas com algumas modificações, uma vez que eu moro no BRASIL e não na Inglaterra e nem sempre tenho chocolate 70% de cacau no armario...hahahaha).

125g de chocolate amargo com 70% de cacau (usei uma barra do meio-amargo da Garoto mesmo, com 180g)
150g de farinha de trigo
30g de cacau em pó peneirado (usei o chocolate em pó da Zaeli)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (como tava com preguica de medir, cortei uma manteiga ao meio! = 100g)
75g de açúcar mascavo peneirado
50g de açúcar cristal
1 colher (chá) de essência de baunilha (Usei o da Otker)
1 ovo gelado, recém tirado da geladeira (depois que fui ver que o meu ovo era mini...)
350g de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos (não tinha)
Pré-aqueça o forno em 180ºC. Derreta o chocolate (125g) amargo no microondas ou no banho-maria, cuidado para não queimar !!!!! Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve. Bata a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha e o ovo gelado, bata para misturar. Junte os ingredientes secos e misture muito bem. Asse por 18 minutos e faça o teste do palito: não deve sair úmido.

Essa rendeu 35 biscoitos. Mas na primeira tentativa, quando manda peneirar os ingredientes secos, eu juntei TUDO menos a manteiga, o ovo e o chocolate! Deixa pra lá e vamos de novo... Dai foi a vez de derreter o chocolate. Quemei ele no microondas! E como não tinha outra barra, retirei a parte queimada - que não era muita não - e usei o resto na receita. Mas então que depois de misturar tudo, eu não esqueci do ovo? Ele foi colocado depois de tudo! E não precisei untar a forma. Mas deu certo - bem até a hora de assar! A primeira fornada ficou linda! Veja só:

Já a segunda.....Eu retirei antes do tempo e depois tive que colocar de novo.... ai ficou meio assim:


Segunda receita testada - Cookie de Chocolate. Essa eu fiz tudo direitinho, e oia só:
115gr de manteiga sem sal (cologuei só 100g, pra aproveitar a outra metade da manteiga)
100gr de açúcar mascavado
100gr de açúcar
1 ovo batido (coloquei num copo de creme de avelã -sabe aquele de marca famosa - e bati com o garfo)
1/4 de colher de chá de essência de baunilha (Oia o Otker aqui de novo)
155gr de farinha sem fermento ( aqui eu medi errado e foi somente 120g de farinha)
1 pitada de fermento em pó
50 gr de cacau em pó
Aqueça o forno a 180ºC. Misture a manteiga com os açucares até obter um creme fofo. Junte o ovo e a baunilha. Misture a farinha com o fermento e o cacau e na mistura anterior.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Aqui eu precisei untar a forma, pois dizia pra usar papel manteiga - detesto receita com coisas que não tenho em casa! - e como não tinha, untei mesmo. Rendeu 28 unidades.


Terceira Receita, Cookie de Baunilha com Gotas de Chocolate, também fiz sem problemas:
1 xícara de margarina (+ ou - 200g) - acabei usando metade de uma manteiga (100g) com o resto de uma margarina que tinha em casa
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha (Só dá ele: Otker)
Pré-aqueça o forno a 180^o . Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha e bata um pouco. Com uma colher, coloque porções da massa em uma assadeira não untada. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar.

Nesse eu senti falta das gotas.....
A cor da massa fica meio esquisita viu... que nem fermento fresco estragado....Mas já dizia a feiticeira da Bela e a Fera: "não deixe se levar pelas aparencias, a verdadeira beleza está no interior das pessoas..." e dos cookies também.... Ah, foi a que mais rendeu: 50 unidades!


Quarta Receita: Lembra que eu peneirei todos os ingredientes do cookie da Nigella? Pois é, pra não disperdiçar, eu bati a manteiga que sobreou de tudo isso (100g) com a farofa que eu fiz... e coloquei o ovo e a essencia. Assei sem untar a forma e rendeu 25 unidades e ficou gostoso também. Ficou assim:



CONCLUSÃO
O que mais ficou parecido com o comprado no foi o da Nigella - mas ele é mais 'fofinho' que os do supermercado, mas o gosto ficou bem parecido. A segunda e a terceira receitas ficam muito secas e a quarta ficou mais ou menos...

Para proxima vez vou testar outras diferentes..... Quem sabe essa ou essa ou ainda essa....
Mas vou ter que ir ao supermecado comprar mais ingredientes....

Arianne